1) Karınca yumurtası veya yuva etrafındaki kum
Karıncalardaki formik asit, yoğurt oluşumunu sağlar. Zaten yoğurt esasen asitle olur. Yalnız karınca kumunda yoğurt elde etmek zor bir iştir; epey fazla deneyim ve bilgi gerektirir. (Sütten ağzım yandı, oradan biliyorum)
2) İncir sütü
Bu hem bir çeşit asit, hem de kıvamlı bir malzemedir.
3) Kuzukulağı
Bol miktarda asit ve C vitamini (zaten C vitamininin kendisi de asittir) içeren bu labada çeşidi, ekşi yapısı sayesinde sütten yoğurt yapımında kullanılır. (Dikkat! Sıradan, yani tadı ekşi olmayan labadalar bu iş için kullanılmaz)
4) Isırgan
Isırganın iğnelerindeki yakıcı asit, yoğurdumuzun mayalanmasını sağlayacak.
5) Yoğurt otu
Üç tane türü olan bir ottur. Burada esas bahsedilen ekşi ot diye de bilinen; pütürcüklü Galium aparine türü. Bunun etrafındaki pütürcük ve içeriğindeki ekşi tadı, yoğurdu sağlayacak; ki bu bitki sadece sütten yoğurt değil, yoğurttan peynir yapımında da kullanılır; hem de hala bazı yörelerde kullanılmaktadır.
Karıncalardaki formik asit, yoğurt oluşumunu sağlar. Zaten yoğurt esasen asitle olur. Yalnız karınca kumunda yoğurt elde etmek zor bir iştir; epey fazla deneyim ve bilgi gerektirir. (Sütten ağzım yandı, oradan biliyorum)
2) İncir sütü
Bu hem bir çeşit asit, hem de kıvamlı bir malzemedir.
3) Kuzukulağı
Bol miktarda asit ve C vitamini (zaten C vitamininin kendisi de asittir) içeren bu labada çeşidi, ekşi yapısı sayesinde sütten yoğurt yapımında kullanılır. (Dikkat! Sıradan, yani tadı ekşi olmayan labadalar bu iş için kullanılmaz)
4) Isırgan
Isırganın iğnelerindeki yakıcı asit, yoğurdumuzun mayalanmasını sağlayacak.
5) Yoğurt otu
Üç tane türü olan bir ottur. Burada esas bahsedilen ekşi ot diye de bilinen; pütürcüklü Galium aparine türü. Bunun etrafındaki pütürcük ve içeriğindeki ekşi tadı, yoğurdu sağlayacak; ki bu bitki sadece sütten yoğurt değil, yoğurttan peynir yapımında da kullanılır; hem de hala bazı yörelerde kullanılmaktadır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder